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肇慶裹蒸粽,味道就是好

2015-09-22  來自: 肇慶市裹香皇食品有限公司 瀏覽次數:256

  肇慶裹蒸粽,味道就是好

  肇慶裹蒸粽在廣東可是 出名的,用的是本地特有的冬葉、水草來裹個大大的粽子,所以又叫裹蒸粽。肇慶裹蒸粽向以香滑可口、軟硬適度著稱,讓你大飽口福!

  逢年過節端人素有喜食裹蒸的世習。肇慶裹蒸粽是粽子中的一種。用料包制特別。別搞錯了,裹蒸與粽是不同的,一般的粽子多用芒葉裹包,呈扭身四角形,而肇慶裹蒸粽,則用本地特有的冬葉、水草包裹,呈埃及金字塔形,每只重約0.5公斤。

  其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主,取大缸用柴猛火煲7至8小時可食,熱食時清益撲鼻,入口松化爽滑甘香。肇慶裹蒸粽不管是送人還是自己吃都是非常適宜的!

  肇慶裹蒸粽三大特點:第一,一般粽子,用竹葉包制,呈四面三角形,而肇慶裹蒸粽用肇慶特產冬葉包制,呈枕頭狀或四角山包形。第二,主要原料糯米、綠豆和肥豬肉,其比例為10:6:4。包制好,未經蒸煮的裹蒸一般一只約0.5千克。第三,包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小時,邊蒸煮邊加入大量的開水。

  肇慶裹蒸粽是選用干的荷葉包裹的(即干蓮葉,要先用水洗凈,再用溫水浸軟,涂上少許油),先鋪上一層糯米,再鋪一層綠豆;然后放入肥瘦豬肉和半邊咸蛋黃等; 后,又銷上一層綠豆和一層糯米,包裹成“四方形”,用水草結扎,即可放進蒸籠鍋內,隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的荷葉味,所以吃起來特別可口。

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