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國家粽子行業標準出臺

2015-09-22  來自: 肇慶市裹香皇食品有限公司 瀏覽次數:307

皇中皇公司是國家粽子行業委員會理事單位及粽子國家標準起草修訂單位之一。
      醞釀達兩三年之久的粽子行業標準終于正式發布,并于今年端午節前正式實施,該標準對粽子的產品分類、理化衛生指標、標簽包裝以及運輸、貯存和銷售都作出了明確具體的規定。這一行業標準填補了我國上千種傳統點心食品無行業標準的空白,也將對粽子這個傳統食品行業起到明顯的規范作用。在這份行業標準中,首次明確粽子的定義,即“以糯米和或其他谷類食物為主要原料,中間裹以(或不裹)豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產品等餡料,用粽葉包扎成形,經水煮而成的制品”,這將對目前市面上“有名無實”的劣質粽子起到一定遏制作用。
     “這個粽子行業標準主要有三方面的特點:一是明確提出了粽子品種的分類原則,如有餡類、無餡類和混合類;二是明確列出有關理化衛生指標;三是包裝上的標簽要符合GB7118食品標簽通用標準的有關要求。”中國商業聯合會行業發展部高級技術顧問曹德勝向記者介紹,粽子行業標準中對于菌落總數的要求比國家標準的30萬個還要高出不少,新鮮類的為5萬個,速凍類的為1萬個。此外,專家還對粽子加工里的蛋白質、脂肪的含量,對砷、鉛、黃曲霉毒素、大腸菌群等有害物質的含量也進行了嚴格的限定,這些要求將幫助粽子系上“食品安全帶”。
      盡管新公布的粽子行業標準僅為推薦性的,但由于其中的理化衛生指標和GB7118食品標簽通用標準的要求均是國家強制性執行標準,因此也將對粽子行業的健康發展起到一定的規范作用。
      參與粽子“國標”起草的專家特別強調,對于粽葉,國家標準將提出嚴格要求,將明確規定:粽葉必須是純植物的,不得人工添加任何東西在里面。現在有些企業為使粽葉在高溫蒸煮后仍保持鮮艷的綠色,用一種銅制劑處理粽葉。國標將會給粽子葉中的銅離子含量規定 高限量。

關鍵詞: 肇慶裹蒸粽            

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