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裹蒸粽的來源

2015-09-22  來自: 肇慶市裹香皇食品有限公司 瀏覽次數:341

裹蒸粽是當之無愧的廣東特產!裹蒸粽起源在肇慶,那些正宗的果蒸棕體形無比巨大(當然是比起我們平時能買到的那些)。而流傳到廣州,廣州人把它推陳出新,發展到現在,已經有了好多新品種:瑤柱棕,菠籮棕,豆沙棕等等。

  冷冰冰的冬天,拿著一個燙手的棕子,一層層的撥開它的皮,你會聞到一股濃濃的糯米香和豆香。猛地咬下去,那種感覺,就象有一股暖流從單田往各個方向奔流,又好象有一個武林高手在幫你打通各大穴道!一口一口地細嚼,混著五花肉的甘味,冬菇的鮮味,簡直就是人間極品,它的獨特之處在于,棕里面的豆很綿,很軟,很好吃啊!

  裹蒸粽的特點

  肇慶裹蒸粽三大特點:第一,一般粽子,用竹葉包制,呈四面三角形,而肇慶裹蒸粽用肇慶特產冬葉包制,呈枕頭狀或四角山包形。第二,主要原料糯米、綠豆和肥豬肉,其比例為10:6:4。包制好,未經蒸煮的裹蒸一般一只約0.5千克。第三,包制好的半成品要置于大瓶中用猛火蒸煮8小時,邊蒸煮邊加入大量的開水。

  肇慶裹蒸粽故事

肇慶裹蒸粽里也蘊涵著一則纏綿悱惻動人心弦的愛情傳說故事——相傳古時候,端州有一對青年男女,女的叫阿青,男的叫阿果,情深意篤。但阿青父母認為阿果只是一介書生,無財無勢,不允許女兒和他相愛。為此,阿果立志發奮圖強。這一年大考又到,他打點行李趕赴京城。清晨,阿青趕到,送上連夜用冬葉包裹的糯米綠豆飯團,叮囑他一路珍重,勿忘雙方情意。阿果高中狀元,皇帝欲招為駙馬,阿果不從。皇帝怒而囚之。阿果每日撫飯團而泣,公主奇之,阿果曰:糟糠尚不棄何況飯團乎?公主大受感動,遂放阿果歸鄉。阿果和阿青終成仙眷。后人發現用冬葉包著糯米、綠豆、豬肉等材料做成的飯團味道甘香可口,遂紛紛仿效,及至后來,更成了端州年關時家家必備之物。裹蒸者,“果青”也。


關鍵詞: 肇慶裹蒸粽           

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